١-تفاعلات أكسدة إختزال
تعاريف :
-المؤكسد:هو كل نوع كميائي قادر على إكتساب إلكترون أو أكتر خلال تفاعل كميائي .
-المختزل: هو كل نوع قادر على فقدان إلكترون أو أكتر خلال تفاعل كميائي .
-مزدوجة مختزل/ مؤكسد ox/red: هي عبارة عن جوز مكون من المؤكسد والمختزل المرافق له قادرين على تبادك إلكترون أو عدت إلكترونات .
١١-التحولات السريعة والتحولات البطيئة
1-التحولات السريعة.
تحدث التحولات السريعة في وقت وجيز بحيت لايمكن تتبعها بواسطة الملاحظة العينية أو بواسطة ألات القياس،وكأن التحول يحدت بمجرد دخول المتفاعلات في تماس .
2-التحولات البطيئة
يكون التحول بطيئا عندما يمكن تتبع تطوره مع الزمن بالعين المجردة ،أو بأدوات القياس .
١١١-العوامل الحركية: facteurs cinétiques
1-تعريف: نسمي عامل حركي كل عامل يؤتر في سرعة تطور مجموعة كميائية .
2-تأتير التراكز البدئية للمتفاعلات : كلما كان التركيز في الحالة البدئية أكبر كلما كان التفاعل أسرع.
3-تأتير درجة الحرارة :صفة عامة تزداد سرعة التحول الكميائي مع إرتفاع درجة حرارة المجموعة الكميائية .
١٧-تطبيقات العوامل الحركية :
-تطبق العوامل الحركية في عدة صنعات وإستعملات من بينها الصنعات والإستعملات التالية:
-تصنيع الأمونياك : يعتبر تصنيع الأمونياك مادة أولية في صناعة الأسمدة والمواد البلاصطيكية.
-تصنيع الإسترات :الإستارات تنتج عن تحولات جد بطيئة. عند رفع درجة حرارة الوسط بقدر ملائم تزداد سرعة تكون الإسترات .
-إستعملات تنجرت الضغط: من أجل طهي المواد الغدائية بشكل أسر ع (لأن درجة الحرارة يمكن أن تسل في طنجرة الظغط إلى °110c).
- حفض المواد الغدائية لحفض سرعة تحلل المركبات الكميائية الموجودة في المواد الغدائية.
-توقيف تحول الكميائي وحفض الخلايا البيولوجيا .
" وفي الأخير أود أن أشكر كل متتبعين الجدد لاتنسو مشاركة الدرس مع أصدقائكم من أجل أن تعم الفائدة على الجميع بإدن الله . ومشاركتنا بتعليقاتكم ...والسلام عليكم "